Wasseraufbereitung für gewerbliche Spülmaschinen
Wasser ist der unterschätzteste Faktor im gewerblichen Spülen. Es entscheidet über Kalk auf Gläsern, Korrosion im Boiler und den Reinigerverbrauch. Hier finden Sie alle Verfahren verständlich erklärt und gegeneinander abgewogen.
Entscheidend ist nicht nur, wie hart Ihr Wasser ist, sondern welche Härte und welche Salze es enthält. Für Geschirr reicht oft ein Enthärter. Für polierfreie Gläser braucht es weniger gelöste Salze insgesamt, also Teilentsalzung, Vollentsalzung oder Umkehrosmose. Den schnellsten Überblick gibt der Wasseraufbereitungs-Rechner.
Grundlagen
- Wasserhärte in der Gastronomie: Gesamthärte, Karbonathärte und Einheiten verstehenGesamthärte, Karbonathärte, °dH, mmol/l und ppm verständlich erklärt: so ermitteln Sie die Wasserhärte für Ihre Spülmaschine und rechnen Einheiten um.
- Leitfähigkeit messen: was µS/cm und TDS über Ihr Spülwasser verratenLeitfähigkeit in µS/cm und TDS richtig messen und deuten: Messgerät, Temperaturkompensation, typische Werte nach Aufbereitung und Grenzen der Methode.
- Chlorid und Korrosion: Lochfraß, Salzeintrag und Flugrost vermeidenRostpunkte, Lochfraß und Flugrost in der Spülmaschine: wie Chlorid aus Wasser, Regeneriersalz und Chemie Edelstahl angreift und wie Sie Ursachen abstellen.
Verfahren
- Enthärtung mit Ionenaustauscher: Prinzip, Regeneration und SalzverbrauchSo arbeitet der Enthärter Ihrer Spülmaschine: Natriumaustausch, Regeneration, Regeneriersalz, Resthärte, Verschneiden und Salzverbrauch im Rechenbeispiel.
- Teilentsalzung: Kationenaustauscher-Patronen richtig auslegen und betreibenTeilentsalzung mit H-Form-Kationenaustauscher: wie die Patrone die Karbonathärte senkt, Bypass richtig einstellen und Kapazität in Litern selbst berechnen.
- Vollentsalzung: Mischbettpatronen, Leitfähigkeit und RisikenVollentsalzung mit Mischbettpatronen: wann VE-Wasser für Gläser und Besteck sinnvoll ist, wie Sie Leitfähigkeit überwachen und Korrosionsrisiken vermeiden.
- Umkehrosmose an der Spülmaschine: Prinzip, Planung und KostenUmkehrosmose an der Gläser- und Geschirrspülmaschine: Prinzip, Ausbeute, Vorfilter, Platzbedarf, Kosten und Wartung für fleckenfreie Gläser ohne Polieren.