Technik gewerblicher Spülmaschinen verständlich erklärt
Wer weiß, wie die Bauteile zusammenspielen, findet Fehler schneller und redet mit dem Kundendienst auf Augenhöhe. Hier ist die Technik einer gewerblichen Spülmaschine Baugruppe für Baugruppe erklärt.
Jede gewerbliche Spülmaschine folgt demselben Grundprinzip: Ein Tank hält Spülwasser mit Reiniger heiß, eine Umwälzpumpe drückt es durch die Spülarme, und am Ende spült frisches, heißes Wasser aus dem Boiler die Reinigerreste ab. Die Temperaturen dafür finden Sie in der Temperaturübersicht.
Pumpen und Wasserfluss
- Umwälzpumpe (Spülpumpe): wie sie arbeitet, woran sie scheitert und was Sie prüfen könnenSo arbeitet die Spülpumpe der gewerblichen Spülmaschine: typische Defekte, Symptome, sichere Prüfschritte und grobe Reparaturkosten im Überblick.
- Drucksteigerungspumpe (Klarspülpumpe): konstanter Klarspüldruck unabhängig vom LeitungsdruckWozu dient die Klarspül- bzw. Boosterpumpe in der Gastro-Spülmaschine? Funktion mit atmosphärischem Boiler, Störungen, Prüfschritte und Kosten.
- Laugenpumpe und Ablauf: Pumpe oder Schwerkraft, Rückschlagventil, Ablaufhöhe und StandrohrAblaufpumpe oder Schwerkraftablauf? Rückschlagventil, Förderhöhe, Standrohr und typische Ablaufstörungen der Gastro-Spülmaschine verständlich erklärt.
- Magnetventil und Zulauf: Zulaufventil, Schmutzfänger, Fließdruck und SystemtrennungZulaufventil, Schmutzfänger, Fließdruck und Systemtrennung nach DIN EN 1717: So funktioniert der Wasserzulauf und so finden Sie Zulaufstörungen.
- Siebe und Filter: Flächensieb, Pumpenansaugsieb, Siebkörbe und das richtige ReinigungsintervallFlächensieb, Pumpenansaugsieb und Siebkörbe: welche Siebe die Gastro-Spülmaschine hat, wie oft Sie sie reinigen und welche Fehler sie verursachen.
Heizung und Temperatur
- Boiler der Klarspülung: Aufbau, Leistung, Aufheizzeit, Verkalkung und SchutzfunktionenSo arbeitet der Klarspülboiler der Gastro-Spülmaschine: Leistung, Aufheizzeit mit Rechenbeispiel, Verkalkung, Temperaturbegrenzer und Wartesperre.
- Temperaturen im Überblick: welche Zone wie heiß sein sollte und warumTypische Temperaturen für Vorabräumung, Spülen und Klarspülen je Maschinentyp, mit Bezug zu DIN 10510, 10511 und 10512 und Sinnerschem Kreis.
- Temperaturfühler: NTC, PT1000 und Thermostat, und wie Sie Anzeige und Realtemperatur abgleichenNTC, PT1000 oder Thermostat: wie die Spülmaschine Temperaturen misst, typische Fühlerfehler und wie Sie Anzeige und Realtemperatur sicher abgleichen.
- Wärmerückgewinnung: Brüdenkondensator, Abwasserwärmetauscher und Wärmepumpe im VergleichAbluft-Wärmerückgewinnung, Abwasser-Wärmetauscher und Wärmepumpe in Spülmaschinen: wie sie arbeiten, was sie sparen können und worauf Sie achten sollten.